饸烙碗中观世相，民生卷里见初心

摘要： 一、舌尖上的无极记忆在华北平原的腹地，有一座名为无极的小城。这里没有大都市的繁华喧嚣，却有着自己独特而迷人的韵味。当晨曦...

一、舌尖上的无极记忆

在华北平原的腹地，有一座名为无极的小城。这里没有大都市的繁华喧嚣，却有着自己独特而迷人的韵味。当晨曦初照，第一缕阳光洒在青石板路上，无极的街头巷尾便渐渐热闹起来，而弥漫在空气中那股独特而诱人的香气，正是无极饸饹散发出来的。

无极饸饹，这一传统美食，承载着数不清的岁月记忆。它的历史，可追溯到久远的过去，在一代又一代无极人的传承与发展中不断沉淀、升华。制作饸饹，从选料开始便是一场对品质的执着追求。当地的小麦，在这片肥沃土地的滋养下，孕育出饱满而优质的麦粒，成为制作饸饹面的绝佳原料。从田间到磨坊，麦粒被细细研磨成粉，那细腻的粉质，仿佛带着土地的温度和阳光的味道。

和面，更是一门需要用心揣摩的技艺。水与面的比例，如同大自然的黄金分割，多一分则软，少一分则硬。师傅们凭借着多年的经验和一双敏锐的手，感受着面团的质地变化，不断调整，直至面团达到最完美的状态。此时的面团，就像一个等待蜕变的精灵，静静等待着下一步的塑造。