单店日销3000只鸡，海底捞都盯上的赛道，正晋升新顶流！ 一家店200张桌，一天要卖几千只鸡，高峰时排队超1000桌，汕头的创新土鸡火锅，凭啥这么火爆？ “剃鸡骨，去鸡皮，鸡肉只要烫10秒就能吃。” 这种源于潮汕，与潮汕牛肉火锅类似，分部位现切现涮的鲜切鸡肉火锅，原本相对小众，但从去年开始，热度不断上升。 从广东到全国，如东莞、中山、江门、郑州等地均涌现出...
仅剩1家店！开了18年的老牌火锅，也扛不住了？ 近日，广州老牌火锅“一哥澳门豆捞”（下称“一哥豆捞”）在官方公众号“一哥豆捞”上发布消息称，自2025年4月30日起，其高德置地店将正式停止营业。 而这也是继3月底，一哥豆捞官宣关闭荔湾领展店后的又一次主动关店。 公开资料显示，一哥豆捞创立于2007年，以港式打边炉为特色，曾凭借高品质的食材与贴心周...
4年亏12亿，“连锁火锅第一股”开始关店 从好股，到“仙股”，如何自救？成立27年，上市11年，昔日的“连锁火锅第一股”熬了十年，成了股价跌倒1港元之下的“仙股”。2024年，呷哺呷哺全年亏损3.98亿元，自2021年以来累积亏损已达12亿元，股价更是跌至0.86港元/股，沦为“仙股”。这家成立于1998年的火锅品牌，曾凭借“台式一人一锅”...
持续增长！2025年火锅市场规模有望达6500亿元 3月11日，在“2025中国餐饮产业节”举办的火锅产业发展论坛上，红餐产业研究院与重庆火锅底料龙头企业聚慧餐调联合发布了《火锅产业发展报告2025》。 本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。 3月11日—12日，以“破茧·新生”为主题的2025中国餐饮产业节（红餐...
月薪5000，别吃巴奴？ 斑马消费 范建“火锅不是服务底层人民”、“月薪5000就不要吃火锅，吃麻辣烫就好了。”这两天，巴奴创始人杜中兵，几句话就将自己和巴奴推上了舆论的风口浪尖。尽管，他通过社交平台极力澄清，但仍没有扭转外界的质疑。很自然地，用户再次将他的言论和巴奴的“贵”联系起来。在目前的市场环境下，作为大众消费的火锅，...
消费降级时代，巴奴“产品主义”护城河在哪？ 随着竞争对手逐渐发力加盟模式，有着产品力护城河的巴奴，或将直面巨大的下行压力。 作者/田雨 出品/新摘商业评论 餐饮业寒冬之下，巴奴依然“沸腾”。 去年末，巴奴官微发布公告称，2024年，巴奴新开35家门店，全国共拥有近150家直营门店。窄门餐眼数据显示，2022年-2023年，巴奴分别新开11家和...
月薪5000不要吃巴奴？“餐饮老兵”杜中兵又双叒叕陷争议 雷达财经出品 文|孟帅 编|深海 近日，巴奴火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上的发言在网络上广泛传播，引发了一场舆论风波。有网友称，他在直播中放出“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”等言论，一时在网络上引起了轩然大波。 面对外界的种种质疑，杜中兵迅速作出回应，他表示这些争议言论并非...
被围剿的巴奴能一路凶猛吗 2024年以来，餐饮业形势相信大家都有体感。 北京统计局数据显示，2024年上半年，北京限额以上餐饮企业利润总额1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率低至0.37%。同期，上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润甚至为-7.7亿元。 在此背景下，诸多餐饮企业均收缩战线。比如，财报显示，2024年上半年，...
海底捞，也9块9了！ “为了讨好你们，我都累死了。” 文 | 华商韬略 梁梁 “排排坐，吃火锅，数盘盘，人均只要30+”，这是海底捞新副牌“沸派·甄鲜小火锅”首店开业时喊出的口号。 这家店位于山东临沂万达广场，不提供生日歌，也没有美甲服务，却以9.9元的锅底和海底捞同款小份菜品迅速成为“网红”。 从曾经人均百元起步，到如...
人均过百的海底捞也开卷九块九，火锅降价潮停不下来了？ 在中国火锅市场上，海底捞无疑是非常有名存在，虽然非常多的排队，但是也是人均过百的存在，不过就在最近这个有名的海底捞也开始开卷九块九了，让人不禁想问这火锅降价潮是停不下来了吗？我们该怎么看这件事？一、人均过百的海底捞也开卷九块九了？据快科技的报道，海底捞在山东临沂开了一家名为“沸派 · 甄鲜小火锅”的...
